素包子的做法有哪些

包子分很多種，其種類之多主要是因為包子的餡可以做出各種各樣的，最普通的是肉餡、素餡，還有三鮮、蝦仁和香菇等各種餡的包子。包子通常是被人們當做早餐，多為在早餐店食用，但如今食品安全問題得到人們的關注，人們也更希望能自己動手制作包子，下面就介紹下素包子的做法。

1、原料

面:4杯面

1杯牛奶+1/3杯水，酵母，糖

餡兒:洋白菜1/3個，胡蘿卜1根，香菇10朵左右，木耳一小把，蟹味菇一盒，魔芋絲一包，雞蛋2個，蝦皮少許。

調(diào)味兒:香油多些，魚露少許，姜末少許，鹽兩勺，雞精一勺，白胡椒

成品大概40多個素包子

2、做法:

(1)面:糖和酵母加在溫牛奶牛奶和水中，激活一下酵母，把面和牛奶水放入面包機，dough檔，連揉帶發(fā)一共兩小時左右，到呈現(xiàn)小蜂窩狀;

(2)餡兒:洋白菜切碎，胡蘿卜，香菇，木耳用foodprocessor打成碎，蟹味菇和魔芋絲簡單切切，雞蛋多放油炒散;把餡兒混勻，放香油，魚露，姜末，鹽，雞精，白胡椒調(diào)味。開包。(這個餡兒里蟹味菇，蝦皮，魚露都是比較給力提味兒的，配上洋白菜的清香，香呀!)

(3)蒸:包好的包子放入蒸鍋醒15分鐘左右，包子會變得松軟飽滿。冷水上屜蒸，素的大概上氣8分鐘左右。蒸好以后不能馬上掀蓋子，稍微冷了以后再開蓋。

其實制作素包子很簡單，但是同樣的方法做出來的包子有的會發(fā)黃，而有的會比較白，這主要是發(fā)酵環(huán)節(jié)造成的，蒸包子用的面在首次發(fā)酵時間要充足，而且蒸好后要過一會再開蓋。具體的細節(jié)還需要大家在親手制作包子的過程中親身體會。