白菜豆腐的做法及豆腐的優(yōu)點(diǎn)有哪些

白菜豆腐是很多的家中都很常見(jiàn)的一道菜，這道菜對(duì)于經(jīng)常做飯的人來(lái)說(shuō)很簡(jiǎn)單的。但是對(duì)于一些不經(jīng)常下廚的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單也是很難得，所以就特別想知道關(guān)于這道菜的一些介紹。那么，白菜豆腐的做法及豆腐的優(yōu)點(diǎn)有哪些?下面一起來(lái)看一看吧。

1.白菜切段，豆腐切塊

2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干;鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香

3.放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒;放入白菜翻炒幾下，最后調(diào)入鹽和雞精即可

烹飪技巧

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒;

2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開(kāi)水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了;

3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。

營(yíng)養(yǎng)

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉“之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

功能

白菜和豆腐都是很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，通過(guò)上文的介紹后大家應(yīng)該知道一些白菜豆腐的做法了。同時(shí)也知道了一些豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹后，這樣才會(huì)在生活中更好的用到，所以可以更好的去認(rèn)識(shí)下，這樣才會(huì)更加的生活。