素餡餃子的做法是什么

素餡餃子是現(xiàn)在很受大家歡迎的，尤其是對于養(yǎng)生減肥的人來說，更是很受青睞的一個菜肴。素餡餃子就是我們平常所說的菜餡餃子，就是把各種蔬菜搭配加上調味料制作的，一般有白菜餡餃子韭菜雞蛋餡餃子?胡蘿卜餃子?芹菜餃子等等，蔬菜中含有大量的維生素，對于人體是有很大好處的，下面我就說幾種素餡水餃的制作方法。

做法一:白菜餡

食材:面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。

?步驟:

1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發(fā)片刻備用;

2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;

3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子即可。

做法二:蘿卜餡

食材:蘿卜、水發(fā)香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。

?步驟:

1、蘿卜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻。

3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

注:素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。

在做素餃子餡的時候，選材是十分重要的一環(huán)。首先一個就是，選材一定要選新鮮的。然后就是要考慮喜好問題。肯定是要考慮到自己和家人是不是喜歡吃這種蔬菜，不喜歡吃買回來也是浪費。還要考慮到自己和家里人是否適合吃這種菜做成的素餡兒，否則會引發(fā)一些不好的事情。比如，如果挑選白菜做餡料的時候，我們就要考慮到白菜的禁忌人群(寒性體質、腸胃不好及慢性腸胃炎患者)。

還需要考慮到食材搭配的問題，同樣以白菜為例，選擇白菜作為餡料的時候，就不宜在吃餃子的同時吃兔肉或者山竹，否則依然會引起身體不適。

制作素餡水餃的話因為是全蔬菜，所以一定要注意蔬菜盡量新鮮，這樣才能保證素餡水餃的口感和營養(yǎng)，做的時候不要把切碎之后的蔬菜水完全擠出來，不然的話很容易破壞蔬菜汁中的營養(yǎng)成分，可以搭配一些能夠吸收蔬菜水分的食材，希望我的建議能夠幫助大家做出美味的佳肴。