胃食管反流可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)緩解癥狀，適合食用的蔬菜主要有卷心菜、西蘭花、南瓜、菠菜、胡蘿卜。
卷心菜含有維生素U和膳食纖維，能促進(jìn)胃黏膜修復(fù)并減少胃酸分泌。其堿性特質(zhì)可中和部分胃酸，烹飪時(shí)建議清炒或水煮，避免高油高鹽做法。慢性胃炎患者長(zhǎng)期食用有助于改善消化道環(huán)境。
西蘭花富含蘿卜硫素等抗氧化物質(zhì)，能抑制幽門螺桿菌活性。其低脂高纖維特性不會(huì)刺激胃酸過量分泌，蒸煮方式可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。每周食用3-4次對(duì)預(yù)防反流性食管炎有輔助作用。
南瓜中的果膠成分能在胃部形成保護(hù)膜，緩解胃酸對(duì)食管的腐蝕。所含β-胡蘿卜素可增強(qiáng)消化道黏膜抵抗力，建議制成南瓜粥或蒸食。胃潰瘍患者食用時(shí)需去除南瓜皮以減少粗纖維刺激。
菠菜富含葉綠素和鎂元素，具有調(diào)節(jié)胃酸酸堿度的作用。焯水后涼拌可去除部分草酸，避免影響礦物質(zhì)吸收。合并貧血的反流患者可適量補(bǔ)充，但腎功能不全者需控制攝入量。
胡蘿卜中的槲皮素能降低胃部炎癥反應(yīng)，其可溶性纖維可加速胃排空。建議切絲清炒或榨汁飲用，避免與酸性食物同食。糖尿病患者需注意控制攝入量，每日不超過200克為宜。
胃食管反流患者日常應(yīng)保持飲食規(guī)律，避免飽餐后立即平臥。蔬菜攝入以新鮮應(yīng)季品種為主，采用蒸煮燉等低溫烹飪方式。餐后2小時(shí)內(nèi)避免劇烈運(yùn)動(dòng)，睡眠時(shí)抬高床頭15-20厘米。合并胸骨后灼痛、反復(fù)嗆咳等癥狀時(shí)需及時(shí)消化科就診，必要時(shí)結(jié)合抑酸藥物干預(yù)。長(zhǎng)期反流患者建議每半年進(jìn)行胃鏡復(fù)查，排除巴雷特食管等并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。
