茄子面條的做法是怎樣的

茄子面是一道非?？煽诘拿朗?，其主要食材是茄子。茄子具有清熱涼血，消腫解毒的作用，并且茄子對于疾病的康復(fù)治療具有相當高的價值，而對生命力的提高也是有一定功效的。茄子的品種也有好多，有圓的、橢圓的、細長型的，但是其功效是基本相同的。

主料:圓茄子1個、面條300g

輔料:五花肉50g、西紅柿1個、紅椒2個、姜3片

調(diào)料:鹽1匙、味精1匙、白糖1匙、八角2個、醬油2匙、香油半匙、五香粉1匙

1、將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制，西紅柿、五花肉切丁備用;

2、坐鍋點火倒油，待油熱后下入姜粒、五花肉煸炒至出油。

3、加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調(diào)味，燜制三分鐘。

4、出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的面條上即可。

做茄子面的時候要注意了，在茄子切好丁的時候，要用鹽水泡一下，這樣在之后做的時候顏色還是會比較的漂亮的，也要注意油溫較高時在下鍋，因為茄子比較容易吸油的，溫度較高的話吸入的油會少一些，吃起來也會健康很多，茄子只要煮軟了就可以，不要在鍋里停留太長時間。