家常菜做法燉菜是什么？

現(xiàn)在很多的人都喜歡吃一些燉菜，由于燉菜在做的時候比較簡單，而且味道也比較好，所以受到了很多朋友的青睞，但是很多的朋友喜歡吃燉菜卻不知道應(yīng)該要怎么做才好吃，燉菜的種類是非常多的，今天小編給大家介紹一下燉菜的做法都有哪一些?相信很多的朋友都會喜歡吃的。

材料

老豆腐半0.5塊，胡蘿卜適適量，辣腐乳半塊0.5塊，花椒適量，大蒜適量，小蔥適量，油1大匙

做法

1.鍋里放油，油微熱后放入花椒、少許蒜末和蔥花炒香，去掉花椒再放入胡蘿卜塊(切得比豆腐塊小)，炒2分鐘后放入豆腐炒1分鐘;

2.放入一些涼水，蓋上鍋蓋小火燉10分鐘，加入腐乳，再燉3分鐘(需要的話適當(dāng)加水);

3.到胡蘿卜很爛了，放入剩下的蒜末和蔥花，收干水分就可以出鍋了。

材料

五花肉，蔥，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖

做法

1、五花肉切大塊。

2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。

3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。

6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

在燉菜的時候，水一定要加的足夠，否則很有可能在燉的過程當(dāng)中會黏鍋，而且不僅會影響到味道，也有可能會使食材變得焦掉，可以按照自己的口味在做燉菜的時候加入一些辣椒粉，或者是直接加入一些干辣椒。