紅燒獅子頭是哪個(gè)地方的菜

獅子頭大家應(yīng)該都不會(huì)感覺到陌生了，在很多家庭都將其作為日常的菜肴上桌的。獅子頭有的地方也叫肉丸子，最為經(jīng)典的做法就是紅燒，也就是我們今天所說的紅燒獅子頭。關(guān)于紅燒獅子頭還有一段有趣的來歷，下面我們就一起來了解一下吧。

紅燒獅子頭是哪個(gè)地方的菜

紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚(yáng)菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情況下，在我國奉年過節(jié)，或者是家中有個(gè)紅白喜事在擺酒的時(shí)候，紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜。

紅燒獅子頭的營養(yǎng)價(jià)值

紅燒獅子頭選用的豬肉是肥瘦相間的五花肉為上乘，不僅吃起來口感更好，而且制作出來的獅子頭賣相也是絕佳的。在制作獅子頭的時(shí)候，還需要用到小白菜進(jìn)行裝飾，可以算得上葷素搭配，兼顧了營養(yǎng)吸收和菜色賣相。另外，想要制作出美味好看而不散的獅子頭，有兩個(gè)輔助食材是不可缺少的，那就是玉米淀粉和雞蛋清。這兩個(gè)食材在制作獅子頭的時(shí)候至關(guān)重要。另外，除了純?nèi)獾闹?，還可以在豬肉末里面加一些蔬菜類的，例如荸薺、玉蘭片等，可以做出不同口味的獅子頭。

紅燒獅子頭的做法

材料:

豬肉500克、小青菜20克，食用油、食鹽、玉米淀粉、老抽、生抽、茴香、桂皮、紅糖各適量

做法:

1、將買來的豬肉洗干凈，瀝干水分，切成小粒后剁成肉末，加入適量的黃酒、玉米淀粉、食鹽拌勻;

2、將攪拌好的肉末捏成一個(gè)個(gè)的球狀，肉團(tuán)在兩手之間來回拍打一下，然后再捏圓;

3、起油鍋，放入準(zhǔn)備好的肉末團(tuán)子，炸成金黃色了起鍋備用;

4、放入清水和各種的調(diào)味料，等湯汁水煮開后，放入肉末團(tuán)子，上色調(diào)味后盛起;

5、另起一個(gè)鍋煮水，放入鹽和油，將青菜燙一下?lián)破穑佋讵{子頭的四周裝飾用;

6、把余下的一些湯汁放入玉米淀粉水，煮開后，澆在獅子頭上即可。

紅燒獅子頭的來歷

據(jù)傳，紅燒獅子頭創(chuàng)制于唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學(xué)子紛紛涌至京城，其中就有張九齡。結(jié)果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識(shí)張九齡的才智，便將他招為駙馬。當(dāng)時(shí)張九齡的家鄉(xiāng)正遭水災(zāi)，父母背井離鄉(xiāng)，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來一看，是四個(gè)炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道:“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龍快婿;四喜，合家團(tuán)圓?！皬埦琵g聽了哈哈大笑，連連稱贊，說:“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，干脆叫它‘四喜丸’吧?！?/p>