紅燜海參的做法步驟
你知道紅燜海參的做法嗎，相信很多人都不知道海參是什么樣的一種海產(chǎn)，或許你曾經(jīng)吃過紅燜海參,但是你一定沒有自己做過，下面我們就一起來了接一下了解下海參的的藥用價值、功效以及紅燜海參的簡單的制作方法和飲食注意事項。一起看看吧!希望大家都能夠?qū)W會這道美食。
一、海參介紹
?海參是棘皮動物的一綱，身體略呈圓柱狀，體壁多肌肉，口和肛門在兩端，口的周圍有觸手。種類很多，生活在海底，吃各種小動物，是珍貴的食品。
二、海參食療功效
海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。從中醫(yī)角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現(xiàn)問題，則不僅僅是性生活質(zhì)量降低的問題，而且其他器官會相應(yīng)枯竭。而宮品海參對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經(jīng)絡(luò)都會相應(yīng)強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。
從西醫(yī)角度講，海參能有眾多功能是因為修復(fù)和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因為海參中含有的活性物質(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。海參的修復(fù)再生功能，是一個重大特點。如快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能等等，無不體現(xiàn)海參的強大修復(fù)再生特征。
?三、海參食用安全隱患
?1、海參也不能和甘草一起吃;
?2、海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營養(yǎng)成分;
?3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃;
?4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān);
?5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認(rèn)為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。
?6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參
?7.肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補
四、紅燜海參材料
?浸發(fā)海參750克，蝦米25克，豬五花肉500克，浸發(fā)香菇75克，帶骨老雞肉500克，甘草0.1克，姜片10克，蔥條15克，精鹽25克，味精5克，珠油5克，芝麻油5克，淺色醬油15克，紹酒15克，白酒10克，濕淀粉10克，淡二湯1750克，熟豬油150克。
五、紅燜海參制作方法
?1、將海參切成長約6厘米、寬約2厘米的塊。雞肉、豬肉也切成塊。
?2、海參放入沸水鍋內(nèi)滾焯約6分鐘，撈起。用中火燒熱炒鼎，下豬油25克，放入姜、蔥、白酒，加二湯、精鹽5克，下海參煨約2分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉姜、蔥。
?3、炒鼎洗凈放回爐上，下豬油50克，放入海參略炒，倒入已用竹篾片墊底的沙鍋里。炒鼎再放回爐上，下豬油50克，放入豬肉、雞塊，烹紹酒，加二湯、醬油、珠油、甘草推勻，倒入沙鍋里，加蓋，用旺火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜約1小時;再加香菇、蝦米，燜約30分鐘至軟爛。去掉豬肉、雞塊、甘草，撈起海參、蝦米放入盤中;用濃縮原汁300克下鍋，加入精鹽20克、味精，燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后加入麻油和豬油25克推勻，淋在海參上即成。?
?六、紅燜海參的烹飪指導(dǎo)
?1．漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分;
?2．海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法;
?3．保管時注意:發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中;如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
紅燜海參海參的制件方法你學(xué)會了嗎?如果你身邊有待產(chǎn)的孕婦和身體虛弱的人那就趕快把這道紅燜海參推薦給她作為保胎利產(chǎn)和增強人休免疫力的食譜吧!但是世界萬物相生相克，一定謹(jǐn)記海參的搭配禁忌，否則就適得其反害人不得已了。
