蛋糕的做法和配料有哪些

現(xiàn)如今的生活當(dāng)中蛋糕和各種甜點(diǎn)已經(jīng)成為了大家生活當(dāng)中必備的食品，不僅僅是早餐的時(shí)候習(xí)慣性的早飯，而且晚餐和中餐很多人都習(xí)慣拿面包當(dāng)做食品，平時(shí)蛋糕的口味不同，而且樣式和花樣都是令人覺得琳瑯滿目，那么這么好吃美味的蛋糕如此的酥軟，平時(shí)的制作方法是怎樣的呢?今天就來為大家分享一下關(guān)于蛋糕的做法和配料。

主料

雞蛋(三個(gè))

低筋面粉(70克)

輔料

酸奶(65克)

白砂糖(35克)

紅棗(30克)

檸檬汁(幾滴)

廚具打蛋器、電烤箱分類戚風(fēng)蛋糕蛋糕甜味烘焙數(shù)小時(shí)普通難度

將雞蛋蛋清和蛋黃分別放入無水無油的干凈容器里。

蛋黃里加入酸奶，充分拌勻。

篩入低筋面粉。

用上下翻拌的方式將面糊拌勻，切記轉(zhuǎn)圈拌，以免起筋。

蛋清里加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖。

由低到高的速度打倒?jié)裥园l(fā)泡，然后中速打倒干性發(fā)泡，一鼓作氣打發(fā)。(新手檢測打發(fā)的程度，看打蛋器上面的堅(jiān)挺尖角，還可以穩(wěn)穩(wěn)插上筷子即可)

紅棗切成碎末。

紅棗加入蛋黃糊里拌勻。

分次加入打發(fā)好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌勻。

全部拌好的蛋黃糊。

倒入六寸中空模具中，稍微用力震動(dòng)幾下，去掉多余的大氣泡。

放入預(yù)熱的烤箱中下層，上下火，165度，55分鐘。

非常松軟香甜的蛋糕做好了

小竅門:

一、糖的用量少，一次性加入，一鼓作氣打發(fā)好，打發(fā)的程度一定要掌握好，這個(gè)是成敗的關(guān)鍵;二、烤的時(shí)候蛋糕沒有膨脹完全的時(shí)候一定不要開啟烤箱門;三、建議用中空模具烤，因?yàn)橹锌漳＞呤軣峋鶆?，不易失敗?/p>

這一道蛋糕的做法和配料相信大家有了一定的了解，在制作奶油的時(shí)候特別有講究，不要一鼓作氣打好，打的時(shí)候一定要掌握技巧和成敗，烤蛋糕的時(shí)候一定要等到蛋糕完全膨脹的時(shí)候才可以拿的出來，不然的話會(huì)造成失敗的現(xiàn)象。