老奶油蛋糕的做法是什么

老奶油蛋糕是比較傳統(tǒng)的一種蛋糕，雖然現在蛋糕的做法花樣百出，但是經過那個年代的人，還是非常喜歡老奶油蛋糕，不光是其味道，關鍵是對那個時期的追憶。了解老奶油蛋糕的做法，自己在家就能夠完成。那么，老奶油蛋糕的做法是什么?下面咱們就來詳細了解一下吧。

一、原料配方

蛋糕料:富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤

奶油膏:白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝)香草粉2.5克朗姆酒100克

糖水:砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克

二、制作方法

1、制蛋糕坯:將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發(fā)泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然后將面粉輕輕加入蛋漿中和勻，并注入模子內。

2、烘烤:爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鐘即熟。

3、制奶油膏:將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發(fā)，再加入朗姆酒即成復制奶油。

4、制糖水:糖和水燒開，冷卻后加入朗姆酒。

5、裱花飾面:將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。

6、蛋糕裱字樣、圖案:可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。

上面就是老奶油蛋糕的做法的介紹，大家應該清楚了吧。由于老奶油蛋糕是比較傳統(tǒng)的一種蛋糕，所以其制作工藝是比較復雜的，并且相當的瑣碎。不過，現對于現在快節(jié)奏話的生活，自己動手辛苦的制作一塊老式的蛋糕，心里肯定是另外的一番滋味兒。