腌肉不能吃 學(xué)會這四種健康吃法

　　有些時候我們吃什么東西也沒胃口，但是吃一些腌制的食物卻能夠刺激食欲。可是腌肉很多人不敢多吃，因為這類的肉吃多了會導(dǎo)致食道癌以及肝癌等疾病。其實吃腌肉之所以會誘發(fā)疾病，是因為沒有掌握正確的吃法。喜歡吃腌肉的話，學(xué)會以下四種健康吃法放心吃。

　　怎樣吃腌制的肉類更好？

　　吃之前應(yīng)該使用水煮，烹調(diào)的時候加入醋在日常生活中，很多人喜歡吃腌制的咸魚，殊不知這種食物里面會含有大量的亞硝基化合物，吃之前應(yīng)該使用開水燙洗５遍左右，然后使用清水煮一下。盡量不要喝湯汁，因為里面含有的化合物更多。怎樣吃腌制的肉類更好？亞硝胺在醋的作用下容易發(fā)生分解，降低了其毒性，所以在烹調(diào)腌制肉類的時候應(yīng)該加入適量醋，能夠減少亞硝酸胺對身體帶來的危害，而且能夠讓肉類更容易被烹調(diào)。

　　吃之前放在太陽下暴曬如果是購買的腌制的肉類的時候，為了防止肉質(zhì)壞了，會添加亞硝酸鹽或者硝酸鹽等，能夠抑制微生物，同時也增強了肉類的香味，保護了顏色。能夠讓烹調(diào)后的肉類保持良好的色澤，刺激了人們食欲。但是亞硝酸鹽以及硝酸鹽會在胃液的刺激下形成亞硝酸胺以及亞硝胺，具有很強的致癌性。亞硝胺類會引發(fā)所有臟器發(fā)生癌癥，尤其是導(dǎo)致消化道癌。

　　亞硝酸氨硫化合物很多人不知道是什么，但是這種東西大量的存在腌制的食物中，如果經(jīng)常吃腌制過的肉制品，會增加患上腸癌的幾率。但是亞硝胺類化合物對太陽光非常的敏感，當(dāng)受到紫外線照射時容易分解。所以在吃腌制的肉類以及臘腸前，應(yīng)該放在太陽下暴曬來達到解毒的功效。

　　多吃富含維生素ｃ豐富的蔬菜和水果怎樣吃腌制的肉類更好？注意均衡搭配，以減少腌肉對身體的影響。亞硝酸鹽和硝酸鹽在胃液里面會形成亞硝酸氨，正好維生素ｃ能夠抑制激烈過程，吃了腌制肉類之后應(yīng)該多吃一些獼猴桃柿子鮮棗以及苦瓜等富含維生素ｃ的食物能夠消弱亞硝酸胺的毒性。

　　不能油煎腌制的肉品常見的烤腸也屬于一種腌制的肉品，吃多了的話對身體也會造成危害。煤、天然氣以及石油在燃燒的過程中會形成苯并芘，膽固醇以及脂肪在高溫下也會形成此類物質(zhì)，在咸肉以及香腸等腌制產(chǎn)品里面含有豐富的苯并芘。長時間接觸不僅會導(dǎo)致大腸癌，同時也會引起乳腺癌、膀胱癌以及肺癌等。肉類經(jīng)過高溫油煎之后會產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，增強了其致癌性。