上年紀(jì)喝點(diǎn)組合粥

俗話說(shuō)，“老人喝粥，多福多壽”，但如果長(zhǎng)期喝粥，有可能營(yíng)養(yǎng)不良。

長(zhǎng)期吃粥的老人一般比較消瘦。因?yàn)椋袊?guó)人的粥一般成分較單一，主要以大、小米等谷物為主，雖然也會(huì)適當(dāng)添加少量肉、蔬菜和雞蛋等，但相對(duì)正餐來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)含量還是偏少。而且，很多老人為求“清淡”，喝粥時(shí)都只喜歡輔佐一些咸菜之類的小食。長(zhǎng)此以往，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不足。粥類纖維含量較低，也不利于老人排毒。

長(zhǎng)期喝粥還影響消化。粥里的谷物因長(zhǎng)時(shí)間與水混合熬煮，幾乎不用牙齒的咀嚼和唾液的幫助就能被腸胃消化。缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能將粥中的淀粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。而且唾液還有中和胃酸、修復(fù)胃黏膜的作用，喝粥時(shí)口腔幾乎不用分泌唾液，也就不能有效保護(hù)胃黏膜。

建議老人多吃組合粥。老人飲食總攝入量不多，最重要的是營(yíng)養(yǎng)均衡多樣?？梢砸恢喽嘧觯绻?span >物粥、肉粥、海鮮粥、蔬菜粥、水果粥。谷物粥包括大米粥、小米粥、紅豆粥、玉米面粥、麥仁粥、棒渣粥、豆粥等；肉粥包括皮蛋瘦肉粥、肉絲粥、白果羊腎粥等；海鮮粥包括魚(yú)片粥、鮮蝦粥等；蔬菜粥包括豌豆南瓜粥、芹菜豆腐粥等；水果粥包括芒果紫米粥等。此外，中藥粥（如蓮子芡實(shí)粥）以及花粥（如菊花粥）也很可口營(yíng)養(yǎng)。

需要提醒的是，煮食材較多的粥，可以底料分煮。不少人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有東西全倒進(jìn)鍋里。其實(shí)，粥底與料應(yīng)分開(kāi)煮或焯，最后再放一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥味道濃郁且不會(huì)串味，特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。喝粥時(shí)，很多老人往往把咸菜當(dāng)做粥伴侶，這樣會(huì)增加鹽的攝入，長(zhǎng)期這樣會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。所以，從健康角度出發(fā)，建議老年朋友少吃或不吃咸菜，可以配上涼拌蔬菜。