為寶寶補(bǔ)鐵 蛋黃非首選

　　鐵是寶寶健康成長(zhǎng)不可缺少的微量元素，為此媽媽也在寶寶補(bǔ)鐵飲食上費(fèi)了不少心思。很多媽媽認(rèn)為蛋黃、紅棗、菠菜等食物含鐵量高，能補(bǔ)鐵，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，如果把這些作為給寶寶補(bǔ)鐵的首選，則很容易造成孩子缺鐵性貧血。

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　　誤區(qū)1：蛋黃是補(bǔ)鐵的最佳輔食

　　雞蛋黃中的鐵含量約為7mg/100g，鐵的吸收率較低，所以不能作為補(bǔ)鐵的首選輔食。然而蛋黃富含各種營(yíng)養(yǎng)素，且原料易得，對(duì)嬰幼兒來說，仍不失為一種物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)輔食。不過要特別說明一點(diǎn)，蛋黃易引起過敏。如發(fā)現(xiàn)蛋黃過敏，可延后至8月齡甚至1歲后試加。

　　誤區(qū)2：菠菜和紅棗是補(bǔ)鐵的首選食物

　　評(píng)價(jià)某種食物是不是補(bǔ)充某營(yíng)養(yǎng)素的好食物，不僅要考慮這種食物中某種營(yíng)養(yǎng)素的含量，還要考慮這種食物中某營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。鐵在食物中以非血紅素鐵(三價(jià)鐵)和血紅素(二價(jià)鐵)的形式存在，通常是以三價(jià)鐵為主，二價(jià)鐵只存在于動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、禽畜肉類等食物中。二價(jià)鐵不受其他膳食因素的影響，吸收率較高，大約在20%以上，而三價(jià)鐵易受其他膳食因素(如谷物蔬菜中的植酸、草酸，茶葉咖啡中的多酚類物質(zhì)等)的影響而吸收率較低，為1%-05%。綠葉菜中的鐵屬于三價(jià)鐵，吸收率低。因此，菠菜等綠葉菜不算是補(bǔ)鐵的最佳食物。同理，干紅棗中鐵的吸收率也較低，不能作為補(bǔ)鐵的首選食物。

　　誤區(qū)3：喝牛奶、吃奶制品容易導(dǎo)致鐵缺乏和缺鐵性貧血

　　這個(gè)誤區(qū)涉及一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)常識(shí)：當(dāng)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問題時(shí)，不要單純問責(zé)于某種食物，而要從飲食結(jié)構(gòu)找原因。

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　　牛奶中鈣含量豐富，鐵含量確實(shí)很少，所以配方奶粉會(huì)在牛奶的基礎(chǔ)上對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充和調(diào)整。如果在攝入牛奶和奶制品的同時(shí)，攝入其他含鐵豐富的食物，如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、禽畜肉類等，是不會(huì)導(dǎo)致鐵缺乏和缺鐵性貧血的。如果在攝入牛奶和奶制品同時(shí)，含鐵的食物攝入嚴(yán)重不足，那么鐵缺乏和缺鐵性貧血的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。但這顯然不是牛奶和奶制品的錯(cuò)。