日常生活中常犯的8種飲食錯誤

　　錯誤一：一次采購過多蔬菜

　　專家指出：“從采摘的那一刻起，生果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就最先削減了。”也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養(yǎng)就越少。

　　研究發(fā)現(xiàn)，在冰箱留存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適。【食物家當(dāng)網(wǎng)快訊】

　　錯誤二：把食物貯藏在透明容器中

　　假如你現(xiàn)在喝的牛奶照樣透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。研究人員指出，牛奶富含的核黃素露出在日光下易發(fā)生損失。

　　建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營養(yǎng)。

　　錯誤三：快炒大蒜

　　把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會激發(fā)一種酶的化學(xué)回響反映，釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有足夠的時間悉數(shù)形成。”

　　錯誤四：少用調(diào)料

　　在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調(diào)料和香料，不僅能起到調(diào)味的作用，還能珍愛人們免受食物中毒之害。香港大學(xué)的研究人員在對20種常見調(diào)料所做的抗菌(包含大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發(fā)現(xiàn)，丁香、肉桂都具有很強(qiáng)的抗菌能力。

　　揭橥在美國《農(nóng)業(yè)和食物化學(xué)雜志》上的另外一項研究成果稱，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調(diào)料，既安全又健康。

　　錯誤五：給生果多剝幾層皮

　　研究發(fā)現(xiàn)，多半生果表皮中進(jìn)行的抗氧化活動比生果果肉中進(jìn)行的要高出2—27倍。

　　營養(yǎng)學(xué)家建議，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。假如有些果蔬必需剝皮才干進(jìn)口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。

　　錯誤六：把維生素和礦物質(zhì)慢慢燉掉

　　一般人認(rèn)為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養(yǎng)。但實際上，這種烹飪方法最多可導(dǎo)致90%的營養(yǎng)成分流失。鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可削減營養(yǎng)成分的流失。爆炒則合用于深綠色或橙色的蔬菜。

　　錯誤七：有些食物該洗不洗

　　吃李子或草莓的時刻，我們都邑先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時刻，很少有人把它們放進(jìn)水沖刷。

　　清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物外表的有害細(xì)菌可能會沾染到手上，切開生果時甚至?xí)秩肷麅?nèi)部。手拿剝皮生果前用番筧或溫水洗手至少20秒，可有效防止細(xì)菌蔓延。

　　錯誤八：食物搭配欠妥，營養(yǎng)減半

　　相反，吃飯時喝茶或咖啡，最多可按捺人體對60%的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯，最好不要喝茶和咖啡。

　　很多人感應(yīng)渾身乏力整天沒精打采時，才想到給身體補(bǔ)鐵。補(bǔ)鐵應(yīng)注意不同食物間的科學(xué)搭配，吃豆類和綠葉食物時，同時吃一些含維生素C雄厚的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會增加鐵的吸收率。