日常制做藥茶的注意事項

　　茶葉是最受國人歡迎的好飲料，李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣?！瓬仫媱t火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散?！辈枞~除用水沖泡飲用外，與其他食品一樣，還有不少美食方法。下面介紹幾款茶美食的制法：

　　茶葉饅頭

　　取新茶100克，加沸水500克，泡制成濃茶汁放涼至20℃～30℃，加鮮酵母發(fā)面，蒸制饅頭，色如秋梨，味道清香。

　　茶葉啤酒

　　飲啤酒時，往酒中對入接近1/3的冷茶水，味醇至極，微苦中蘊(yùn)含舒爽。

　　茶葉雞蛋

　　茶葉80克，加適量水，煮雞蛋0.5千克，雞蛋煮至七八成熟時取出，磕破殼，再投入原汁中浸泡2～3小時，可使雞蛋清香爽口。

　　茶葉雞湯

　　煮雞湯時放入一小撮茶葉或雞湯做好后對入半杯極濃的茶汁，雞湯會更清香撲鼻。

　　茶葉米飯

　　將茶葉少許，用500～1000毫升開水浸泡七八分鐘后，用干凈紗布過濾，濾液備用。將米淘凈后，以此茶汁煮出的米飯香而不膩。

　　茶葉菜肴

　　近年來，國內(nèi)名廚開發(fā)出了多種茶葉菜肴，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調(diào)色、增香之用。較有名的茶葉菜肴有：龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、翡翠珍珠等。

　　茶葉冰激凌

　　在過濾后的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩(wěn)定劑和砂糖，經(jīng)巴氏滅菌、冷卻、老化，再經(jīng)凝凍成型，硬化而成茶葉冰激凌。茶葉冰激凌不僅可消暑解渴，而且色澤翠綠，感覺清鮮，并具豐富的營養(yǎng)和保健功能。

　　茶葉酸奶

　　在酸奶的制作中加適量茶汁，制成的酸奶色澤乳白嫩綠，口感細(xì)嫩。