動脈硬化是各種原因引起的動脈管壁僵硬、彈性減退和管腔的狹窄。動脈硬化的主要危險因素是高血壓、高血脂、吸煙、糖尿病、肥胖等等。再就是年齡的增大,特別是45歲以上的中年人。再就是體力勞動比較少、腦力勞動比較多等等,都可以導(dǎo)致動脈硬化的發(fā)生。所以吃素的人盡管血脂有可能不高,但是仍然會出現(xiàn)動脈硬化的問題。因?yàn)閱渭兂运乜赡苎桓?,但其他的因素,像高血壓或者糖尿病或者年齡比較大、吸煙、飲酒等,這些都是動脈硬化的危險因素,所以單純吃素仍然有可能出現(xiàn)動脈硬化的問題。