陶瓷涂層炒鍋使用注意事項有哪些

陶瓷涂層炒鍋使用時需注意避免空燒、防止驟冷驟熱、選擇合適廚具、避免烹飪硬殼食材、及時清潔保養(yǎng)。

1、避免空燒：

陶瓷涂層在干燒狀態(tài)下容易因高溫導(dǎo)致涂層龜裂或脫落。使用前應(yīng)先倒入食用油或食材，保持鍋體溫度不超過260℃。電磁爐用戶需特別注意調(diào)低功率，避免局部過熱。若需預(yù)熱，建議用中小火加熱30秒后立即放入食材。

2、防驟冷驟熱：

高溫狀態(tài)下直接沖洗冷水會導(dǎo)致陶瓷層與金屬基材因熱脹冷縮系數(shù)不同而分離。烹飪結(jié)束后應(yīng)自然冷卻至室溫再清洗，急冷處理可能使涂層出現(xiàn)網(wǎng)狀裂紋。同樣避免將冷藏食材直接放入熱鍋翻炒。

3、選擇合適廚具：

建議使用硅膠、木質(zhì)或尼龍材質(zhì)的鍋鏟，金屬器具會刮傷陶瓷涂層表面。翻炒時動作輕柔，避免用力敲擊鍋壁。使用后建議用軟質(zhì)百潔布清潔，鋼絲球等硬質(zhì)清潔工具會破壞涂層微觀結(jié)構(gòu)。

4、避免硬殼食材：

螃蟹、龍蝦等帶殼海鮮或骨頭類食材在翻炒時容易劃傷涂層。烹飪此類食物建議改用鑄鐵鍋或不銹鋼鍋，陶瓷涂層更適合處理蔬菜、雞蛋等軟質(zhì)食材。若需煎炸帶骨肉類，建議先用中低溫預(yù)熱。

5、及時清潔保養(yǎng)：

食物殘渣長時間附著會腐蝕陶瓷涂層，使用后應(yīng)立即用溫水清洗。頑固污漬可用小蘇打溶液浸泡，禁止使用強酸強堿清潔劑。晾干后涂抹薄層食用油可延長涂層壽命，存放時避免疊放造成摩擦。

日常使用中建議搭配硅膠鍋蓋保持鍋內(nèi)濕度，烹飪酸性食物后需徹底清潔。定期檢查涂層狀態(tài)，出現(xiàn)明顯劃痕或剝落時應(yīng)停止使用。存放時置于干燥通風(fēng)處，長期不用可內(nèi)墊廚房紙防潮。正確養(yǎng)護下陶瓷涂層的使用壽命可達3-5年，若發(fā)現(xiàn)食物易粘鍋或涂層變色嚴(yán)重，提示需要更換新鍋具。