經(jīng)常炸東西聞?dòng)蜔煏?huì)得病嗎

長(zhǎng)期接觸高溫油煙可能增加呼吸系統(tǒng)和皮膚疾病風(fēng)險(xiǎn)，主要誘因包括油煙顆粒刺激、高溫氧化產(chǎn)物、致癌物吸入、慢性炎癥積累、防護(hù)不足。

1、油煙顆粒刺激

油炸時(shí)產(chǎn)生的微米級(jí)油霧顆粒會(huì)直接附著在呼吸道黏膜上。長(zhǎng)期暴露可能導(dǎo)致慢性支氣管炎或咽炎，表現(xiàn)為持續(xù)性干咳、咽喉異物感。建議使用抽油煙機(jī)時(shí)保持15cm以上距離，油炸后及時(shí)用生理鹽水漱口清潔鼻腔。

2、高溫氧化產(chǎn)物

油脂超過(guò)180℃會(huì)產(chǎn)生醛類、多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。這些化合物可能損傷肺泡細(xì)胞，增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)。選擇煙點(diǎn)高的花生油或稻米油，控制油溫不超過(guò)170℃，用竹筷測(cè)試油溫出現(xiàn)細(xì)密氣泡即可下鍋。

3、致癌物吸入

蛋白質(zhì)類食物高溫焦化產(chǎn)生的雜環(huán)胺，以及淀粉類食物產(chǎn)生的丙烯酰胺，可能通過(guò)呼吸道吸收。每周油炸不超過(guò)2次，烹飪時(shí)佩戴N95口罩，廚房安裝PM2.5檢測(cè)儀實(shí)時(shí)監(jiān)控空氣質(zhì)量。

4、慢性炎癥積累

持續(xù)低濃度油煙刺激會(huì)使呼吸道纖毛運(yùn)動(dòng)減弱，導(dǎo)致炎癥因子IL-6持續(xù)升高。表現(xiàn)為反復(fù)鼻塞、痰多等癥狀。每月用白蘿卜蜂蜜水潤(rùn)肺，出現(xiàn)持續(xù)兩周以上癥狀需做肺功能檢查。

5、防護(hù)不足

開放式廚房或排風(fēng)量不足的抽油煙機(jī)會(huì)大幅增加暴露風(fēng)險(xiǎn)。選擇風(fēng)量≥18m3/min的側(cè)吸式油煙機(jī)，烹飪時(shí)開啟門窗形成對(duì)流。油溫過(guò)高產(chǎn)生濃煙時(shí)立即關(guān)火，用濕毛巾覆蓋鍋蓋滅火。

日常多攝入富含維生素A的胡蘿卜、菠菜保護(hù)呼吸道黏膜，每周進(jìn)行3次有氧運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)肺活量。廚房配備空氣凈化器，定期清洗油煙機(jī)濾網(wǎng)。出現(xiàn)持續(xù)咳嗽、胸痛等癥狀需進(jìn)行胸部CT檢查，長(zhǎng)期職業(yè)暴露者建議每年做一次肺功能檢測(cè)。烹飪后使用含神經(jīng)酰胺的護(hù)手霜修復(fù)皮膚屏障，飲用羅漢果茶幫助排出呼吸道異物。