餐館碗筷不干凈會傳播疾病嗎

餐館碗筷清潔不當(dāng)可能傳播消化道疾病、皮膚病甚至肝炎，主要風(fēng)險來自致病微生物殘留、化學(xué)洗滌劑超標(biāo)、消毒不徹底、存儲污染和交叉感染。

1、微生物殘留

碗筷表面殘留的沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌可能引發(fā)急性腸胃炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉。建議用餐前用熱水沖洗餐具，或選擇提供消毒密封包裝的餐廳。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐發(fā)熱需及時就醫(yī)，醫(yī)生可能開具諾氟沙星、蒙脫石散等藥物。

2、洗滌劑超標(biāo)

部分餐館為節(jié)省成本使用劣質(zhì)洗滌劑，殘留的烷基磺酸鈉會刺激消化道黏膜。長期接觸可能誘發(fā)慢性胃炎，用餐時發(fā)現(xiàn)餐具滑膩或有異味應(yīng)要求更換。家庭清潔可選用小蘇打、茶籽粉等天然去污劑。

3、消毒缺陷

紫外線消毒柜溫度不足或紅外消毒時間過短，無法殺滅乙肝病毒等病原體。外出就餐可觀察餐廳消毒設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，必要時用酒精棉片擦拭餐具。醫(yī)療機(jī)構(gòu)對乙肝病毒污染需采用過氧乙酸浸泡處理。

4、存儲污染

潮濕環(huán)境存放的餐具易滋生霉菌，黃曲霉素污染可能損傷肝臟功能。發(fā)現(xiàn)餐具柜有霉斑或餐具出現(xiàn)黑點時拒絕使用，家庭餐具建議豎立晾干后存放。霉變嚴(yán)重的餐具需用漂白劑浸泡處理。

5、交叉感染

服務(wù)員手部衛(wèi)生不良可能導(dǎo)致幽門螺桿菌傳播，這種細(xì)菌與胃潰瘍發(fā)病相關(guān)。使用公筷公勺能降低風(fēng)險，感染者需進(jìn)行碳13呼氣試驗，標(biāo)準(zhǔn)治療方案包含奧美拉唑、阿莫西林和克拉霉素三聯(lián)用藥。

日常預(yù)防需注意餐具是否干燥無味，優(yōu)先選擇熱風(fēng)消毒的餐廳。家庭每周用沸水煮餐具15分鐘，木質(zhì)筷子每3個月更換。外出可隨身攜帶折疊餐具，攝入酸奶中的益生菌有助于維持腸道菌群平衡，適當(dāng)補(bǔ)充維生素C能增強(qiáng)黏膜抵抗力。出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉脫水時需口服補(bǔ)液鹽，兒童和老年人群體建議接種輪狀病毒疫苗。