砧板邊緣發(fā)霉還能用嗎

砧板邊緣發(fā)霉不建議繼續(xù)使用，霉菌可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，可通過徹底清潔消毒、更換砧板、調(diào)整存放方式等方法處理。

1、霉菌危害：

砧板發(fā)霉主要由潮濕環(huán)境和食物殘?jiān)躺咕鷮?dǎo)致，常見黃曲霉、黑曲霉等可能釋放致癌物。長期接觸霉變砧板可能引發(fā)消化道不適或過敏反應(yīng)。輕微霉斑可用小蘇打+白醋浸泡30分鐘后刷洗，嚴(yán)重霉變需直接丟棄。

2、清潔消毒：

木質(zhì)砧板出現(xiàn)霉斑后，先用硬毛刷清除表面霉菌，再用100℃沸水澆淋3分鐘殺菌。塑料砧板可浸泡于1：10的84消毒液溶液15分鐘，處理后需徹底沖洗殘留化學(xué)劑。竹制砧板建議用粗鹽+檸檬汁摩擦消毒。

3、材質(zhì)選擇：

防霉性能依次為不銹鋼＞稻殼纖維＞竹制＞塑料＞木質(zhì)。不銹鋼砧板雖不易發(fā)霉但易傷刀；稻殼纖維砧板抗菌性強(qiáng)但價(jià)格較高；竹制砧板需選擇整竹而非拼接款，避免縫隙藏霉。

4、存放技巧：

砧板應(yīng)豎立放置于通風(fēng)干燥處，避免貼墻存放。每周用后涂抹食用油養(yǎng)護(hù)木質(zhì)砧板，塑料砧板可定期暴曬2小時(shí)。廚房可配置紫外線消毒柜，每周對砧板進(jìn)行1次深度殺菌。

5、更換標(biāo)準(zhǔn)：

出現(xiàn)超過3處霉斑、表面明顯凹凸或產(chǎn)生酸腐味時(shí)需更換。家庭建議備2-3塊砧板分區(qū)使用，生熟食砧板需嚴(yán)格區(qū)分。預(yù)算有限可選擇兩面不同材質(zhì)的雙面砧板，延長使用壽命。

日常使用后需立即用中性洗滌劑清洗并擦干，每月用細(xì)砂紙打磨木質(zhì)砧板表面。處理魚類肉類后建議用生姜片擦拭去腥抑菌，蔬菜水果專用砧板應(yīng)避免接觸油脂。廚房濕度超過70%時(shí)可放置除濕盒，砧板底部墊吸水性好的硅藻土墊能有效防潮。運(yùn)動后及時(shí)清潔、合理存放比頻繁消毒更重要，選擇易打理的材質(zhì)能大幅降低發(fā)霉風(fēng)險(xiǎn)。