黃鱔肉片湯好吃又養(yǎng)生的做法

黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，而且含有很多對人體有好處的營養(yǎng)成分，這道菜的做法也特別的簡單，只要把鱔魚處理好，加上肉片就可以了。想要了解更多黃鱔肉片湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

1.準(zhǔn)備好食材

2.黃鱔請賣家剖好，去頭去骨去肚，洗凈切段

3.瘦肉洗凈切片

4.把黃鱔用開水燙一下

5.用清水洗去黏液，撈出

6.取小湯鍋，放水，加姜，蔥

7.放入黃鱔

8.放入肉片

9.加點(diǎn)料酒，加滿水，大火煮開5分鐘，小火90分鐘

10.加些鹽即可.

1、黃鱔湯

材料:鱔魚500克，油鹽適量。

做法:黃鱔去腸雜，切段，洗凈，加水煮熟，調(diào)味。

2、鱔魚燉豆腐

材料:鱔魚肉250克，豆腐1塊，調(diào)料適量。

做法:分別將鱔魚肉和豆腐切成小塊，然后加水一起燉熟即可食。

3、鱔魚炒玉蘭

材料:鱔魚500克，水發(fā)玉蘭片。蔥段5克，姜片3克，蒜瓣5克，紹酒10克，白糖5克，醬油8克，醋5克，精鹽3克，味精1克，花生油100克。

做法:

①、將鱔魚摔昏，用錐子將鱔魚釘在長條木板上，左手理直鱔魚，右手持厚背小刀從頷下切井。從骨邊下刀，劃至鱔尾，脊骨與鱔肉即分離，用小刀將鱔魚切成4厘米長的片段。將玉蘭片切成4厘米長二厘米寬、0.3厘米厚的片。

②、炒鍋置于火上，放入花生油燒至六成熱。將鱔魚片偏炒。表面略焦，倒入漏勺瀝油。

③、炒鍋放入花生油，燒至六成熱，下玉蘭片略炸一下再放入鱔魚片。蔥段，烹紹酒，下醬油、醋，合炒。然后放清湯，5分鐘后放入味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油即可。