奶酪富含蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的呈乳白色或金黃色奶制品，別名又叫起司、干酷、起士。

它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，制作1公斤的奶酪大約需要10公斤的牛奶，因此奶酪又被譽(yù)為乳品中的“黃金”。

每千克奶酪制品濃縮了大量牛奶的蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%—98%。

奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及磷、鈉、鉀、鎂等微量元素，奶酪是含鈣最多的奶制品，所以常吃奶酪有助于防止齲齒，對(duì)于孕婦、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)說(shuō)，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。

奶酪能促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。

奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。

奶酪中的脂肪較多，脂肪不僅賦予奶酪良好的風(fēng)味和細(xì)膩的口感，還可提供人體所需的一部分能量。奶酪膽固醇含量較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。

奶酪生產(chǎn)中，乳糖會(huì)通過(guò)發(fā)酵作用變成乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受癥和糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)食品之一。

當(dāng)然由于奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖，正常食用量以每次不超過(guò)20克為宜。奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人。