關(guān)于吃雞蛋幾大認(rèn)識(shí)誤區(qū)

　　從古代到現(xiàn)在，雞蛋一直是人們餐桌上的常客，幾乎每天都有。然而，盡管吃了很多年，許多人對(duì)雞蛋的了解還不夠，人們對(duì)雞蛋的誤解也很普遍。

　　神話1：蛋黃越多，營(yíng)養(yǎng)越好。蛋黃的顏色與蛋黃中所含的各種色素有關(guān)，其中一些色素，如胡蘿卜素，確實(shí)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而，現(xiàn)有的技術(shù)很容易加深蛋黃顏色，不僅與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)，而且?guī)?lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　神話2：農(nóng)民的雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。真正的雞蛋可能味道更好。然而，檢測(cè)結(jié)果表明，養(yǎng)殖雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分并不高于普通雞蛋。另外，當(dāng)?shù)啬鸽u產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生條件控制不好，雞蛋更容易被糞便污染。

　　神話3：新生兒蛋和功能蛋更有營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，雞在生長(zhǎng)130到160天內(nèi)所產(chǎn)的蛋稱為初生蛋。沒(méi)有試驗(yàn)證據(jù)表明生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分高于普通雞蛋。事實(shí)上，新生兒的卵很小，每個(gè)約40克。因?yàn)樗鼈兊闹亓坎缓细?，所以不允許銷(xiāo)往國(guó)外。功能蛋是通過(guò)飼料技術(shù)制成的富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的蛋。這聽(tīng)起來(lái)不錯(cuò)，但事實(shí)上，因?yàn)闆](méi)有標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)也不好，很多產(chǎn)品都有過(guò)度推廣的嫌疑。

　　皮蛋，或稱“死胎蛋”，是從孵化到中途的胚胎。在許多地區(qū)，它們經(jīng)常作為補(bǔ)品食用。事實(shí)上，羽毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有許多病原體。

　　神話4：產(chǎn)婦應(yīng)該多吃雞蛋。婦女坐在月球上吃大量雞蛋是我國(guó)的一種習(xí)俗，但在食物豐富的今天，這種習(xí)俗已不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)保證食物的多樣性，除了每天吃一兩個(gè)雞蛋外，還要吃肉類(lèi)、牛奶、豆類(lèi)、食品和水果蔬菜，以達(dá)到均衡飲食。