鴿子湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法

　　《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，鴿子做湯的方法也有很多，如黨參北芪鴿子湯、姬松茸鴿子湯、海馬鴿子湯、花膠鴿子湯等，那么鴿子湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

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　　鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱(chēng)鴿子為"甜血?jiǎng)游?quot;，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤(rùn)等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。

　　現(xiàn)代人對(duì)鴿子的食法有很多種，其中“武漢鴿子湯”較為著名。原料為鴿子一只，山藥一段，黑木耳2～3朵，鵪鶉蛋6～7個(gè);調(diào)料有姜片、大蔥段、料酒及紅棗3個(gè)，枸杞少許。鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈;放入姜片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1.5小時(shí);山藥削皮，切滾刀塊，泡發(fā)黑木耳，煮鵪鶉蛋，剝殼;用筷子刺一下，鴿肉爛時(shí)放入鵪鶉蛋和黑木耳;小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥爛，加鹽、雞精調(diào)味即可。

　　燉湯的鴿子買(mǎi)稍微老一點(diǎn)的;紅棗、枸杞適量;輔料可根據(jù)自己喜好加減，或者放入菌菇類(lèi);超市賣(mài)的燉鴿子湯專(zhuān)用藥材包，最好一包分幾次用，不然藥味太濃。本湯適用于一般人補(bǔ)養(yǎng)。再介紹一種“香酥鴿子”。原材料為凈鴿子2只，生姜、蔥白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、紹酒、精鹽、植物油各適量。鴿子先用精鹽、紹酒揉搓，再加蔥白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上籠蒸爛，揀去香料、生姜、蔥白;鍋上火放油燒熱，投入鴿子炸至表皮酥脆，撈出裝盤(pán)即成。

　　本吃法尤其適宜孕晚期貧血的孕婦經(jīng)常食用。

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　　如果是中年女性皮膚出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，則可多吃乳鴿，可使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗;小朋友們?cè)谙奶鞎?huì)出痱子，也不必?fù)?dān)心，鴿子湯也會(huì)幫您忙的，用綠豆和鴿子一同燉了喝，既營(yíng)養(yǎng)又容易消化，很快便能解決問(wèn)題了;身為中老年男性在工作生活中都很緊張，身體壓力較大，則適宜多吃乳鴿，把乳鴿配上藥材，制成各式各樣的燉品，便會(huì)出現(xiàn)更多更佳的滋補(bǔ)功效。有滋腎益陰之功效。