由于醬豆腐是自然接種發(fā)酵,幾乎都會(huì)被污染其他有害的霉菌,這樣勢(shì)必就產(chǎn)生了黃曲霉素等毒素,這個(gè)是正常的,但是含量相對(duì)比較少,適當(dāng)食用是不會(huì)導(dǎo)致中毒的,但是這類的產(chǎn)品一般是不提倡長(zhǎng)期大量的食用的。這類食品屬于發(fā)酵食品。腌制類的菜一定不要吃得太多,適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中如方法不當(dāng),霉素很容易產(chǎn)生。所以致癌可能性還是有的,因此不要經(jīng)常食用,每天少吃一點(diǎn),對(duì)身體的健康不會(huì)有什么損害,在平時(shí)也要適當(dāng)控制一些自己的飲食習(xí)慣。