對于蔬菜類可以根據(jù)升糖指數(shù),選擇一些升糖指數(shù)比較低的新鮮蔬菜,可以補(bǔ)充維生素、微量元素。蔬菜升糖指數(shù)很低,尤其對于餐后血糖影響比較小,升糖指數(shù)比較低的蔬菜,包括菠菜、西紅柿、青椒、生菜、萵筍、鮮青豆、茄子、黃瓜、芹菜、菜花、綠菜花、蘆筍等,升糖指數(shù)小于15,對于糖尿病患者都可以放心食用。對于糖尿病患者而言,沒有哪一種飲食模式能夠適用于所有的糖尿病患者,糖尿病??漆t(yī)師和膳食營養(yǎng)師,應(yīng)該在充分尊重患者飲食需求的基礎(chǔ)上,制定個(gè)體化的飲食指導(dǎo)方案,以確?;颊吣軌蜷L期堅(jiān)持。特別是老年人,因?yàn)槟挲g比較大、活動(dòng)量小、能量消耗比較少,應(yīng)該控制飲食量,忌食肥肉、混油等高脂肪的食品,多吃一些粗糧、雜糧、豆類以及新鮮蔬菜。要注意每餐應(yīng)不少于三種食物,谷物、肉類、蔬果應(yīng)該細(xì)嚼慢咽,不能過饑或過飽,按照營養(yǎng)師或醫(yī)生的規(guī)定數(shù)量進(jìn)食,不能隨意加點(diǎn)。主食應(yīng)該嚴(yán)格控制副食,不必控制過嚴(yán),如果出現(xiàn)低血糖或體力活動(dòng)增加的時(shí)候,可以根據(jù)情況酌情的增加。