蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)食物來源可分成植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)兩大類。植物蛋白質(zhì)中,谷類含蛋白質(zhì)10%左右,蛋白質(zhì)含量算不上高,但由于是人們的主食,所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源。肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質(zhì)15%~22%,肌肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值強(qiáng)于植物蛋白質(zhì),是人體蛋白質(zhì)的重要來源。平均一天之中蛋白質(zhì)的需要量最少約是45克,也就是一餐大約15克。注意,早餐必須攝入充分的蛋白質(zhì)。