吃什么水果減肥?
正在減肥或控制血糖的人，千萬別以為水果愈甜就不碰;營養(yǎng)學(xué)者分析，甜綠奇異果、蘋果、木瓜、芭樂等，滿足愛吃甜的嘴，又不容易餓，其中奧妙在于水果的升糖指數(shù)。
保健營養(yǎng)系教授劉珍芳指出，人們有兩極迷思，有人認為水果不會胖可多吃無妨，有人卻怕胖而放棄甜味水果。事實上，甜味、糖度、GI值、熱量的交互作用，使得口感上的甜味和肥胖是兩回事。
GI值是進食前到進食后2小時，人體血糖及胰島素的變化。劉珍芳解釋，GI值以純葡萄糖100為基準，GI值愈高，進食前后的血糖升降如云霄飛車，快速消除低血糖饑餓感，但血糖高峰一過，餓得也快。
劉珍芳說，葡葡的GI值達到106.1，這解釋為何糖尿病患對葡萄要忌口，因為血糖陡升陡降，不利于血糖控制。同理，減肥菜單看熱量，還要參考GI值，血糖緩升緩降，少吃卻不易覺得餓，就不會節(jié)食過頭而亂吃破功。
甜味是味蕾主觀感覺，劉珍芳說，人種、年紀、疾病、藥物等因素，決定人對味覺感受，老人家得了糖尿病、服用感冒藥之后，會對甜味遲鈍，以為蘋果甜蜜風(fēng)味褪色，酸酸甜甜的奇異果多了酸味少了甜味。
糖度是以光線折射的儀器檢測含糖量，水果的風(fēng)土條件、氣候差異會使得糖度略有變化，吃來甜汁四溢的西瓜，糖度約10.7，比甜綠奇異果來得低;但是西瓜GI值達84.3，是甜綠奇異果的4倍以上。
專家說，高糖度卻低GI值，關(guān)鍵之一在于膳食纖維，西瓜幾乎沒有膳食纖維，通過腸胃，馬上提高血糖、刺激胰島素分泌，解渴又開胃。
相反地，奇異果、蘋果、小番茄、木瓜、泰國芭樂等，多了膳食纖維當緩沖，甜口卻不激升血糖。從日本流行到臺灣的香蕉減肥法等也有類似功效，專家建議周休二日執(zhí)行，順便清腸胃，不適合天天這么吃。
